Curry de crevettes au lait de coco

1Décortiquer les crevettes (c’est le plus long de la recette) les déposer en attente au frais.

2Éplucher oignon et ail, les couper en lamelles, puis les passer à la moulinette afin d’obtenir une purée, réserver.

3Faire la même opération avec le persil, et réserver.

4Dans une grande sauteuse faire fondre le beurre, y ajouter le mélange ail et oignon, laisser quelques minutes à feu vif, ajouter ensuite le mélange des 4 épices (curcuma, gingembre, curry et coriandre) bien mélanger et jeter aussitôt la totalité des crevettes. Chauffer quelques minutes sans cesser de remuer, afin que les crevettes s’imprègnent bien du mélange. Ne pas oublier de saler.

5Saupoudrer ensuite avec le persil mouliné et verser doucement le lait de coco, sans cesser de mélanger.

6Servir accompagné de riz basmati (à jeter dans de l’eau bouillante salée, cuisson 12 mn).