Recette Brochettes de lotte aux pêches et au thym

1Préchauffer le four à 220°c.
Laver soigneusement les pêches sous l’eau froide, puis couper chacune d’elle en 8 quartiers autour du noyau.

2Couper les tranches de bacon en 2. Rincer 8 brins de thym et les sécher.

3Déposer les morceaux de lotte dans un plat, ajouter l’huile, le sel et le poivre du moulin.
Piquer tour à tour sur chaque brochette, 2 morceaux de lotte enroulés dans le bacon et les quartiers de pêches, ajouter un brin de thym.

4Enfourner les 8 brochettes et laisser-les cuire 15 min environ en les retournant une fois.

5Servir aussitôt avec un quinoa aux herbes, du blé concassé ou un riz blanc.