Île flottante à l'asperge et jambon cru en verrines

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Découvrez la recette de l'Île flottante à l'asperge et jambon cru en verrines, originale.et savoureuse.

Recette proposée par Aurelie Demarthe

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec un peu de sel. Verser le lait et la crème petit à petit sur les jaunes en battant bien.
  2. 2
    Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Éteindre le feu. Ajouter les asperges en bocal sans le jus et mixer au mixeur plongeur. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Laisser refroidir et réfrigérer si l'on préfère déguster la crème ainsi.
  3. 3
    Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). Battre en neige ferme les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Déposer une cuillère de blanc dans 6 mini-moules à muffins et cuire 5 minutes au four.
  4. Pour finir
    Verser la crème dans les verrines, couper en petits morceaux le jambon cru en le disposant à la surface de la crème et déposer une île dessus et saupoudrer d'un peu de piment d'espelette. Servir de suite.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler sylvie-b4 -  2 juin 2013
Excellent

chaud c'est bon aussi
Ma suggestion : A faire avec la sauce chaude c'est excellent !

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