Recette Salade de haricots-princes (Salada de feijão frade)

Recette proposée par La Rédaction

Une recette tirée du livre Portugal, Cuisine intime et gourmande, de Mario de Castro, Ed. De la Martinière © Eric Morin.

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 500 g de haricots-princes
  • 1 oeuf dur
  • 1 boîte de thon à l’huile ou de morue effilochée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extravierge “Carm” Grande Escolha®
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc
  • Gros sel
  • 1 pincée de sel
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 8 h 20 mn
  • 15 mn
  • 8 h
  • 16 h 35 mn

Préparation Salade de haricots-princes (Salada de feijão frade)

1 Faites tremper les haricots-princes dans un récipient d’eau froide pendant au moins une nuit. Vous pouvez aussi les acheter précuits, en bocal de verre : dans ce cas, passez-les sous l’eau chaude avant de les faire cuire.
2 Le jour-même, plongez les haricots dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 15 minutes à feu moyen. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
3 Disposez les haricots au milieu du plat de service et répartissez tout autour l’oeuf dur haché et le thon (ou la morue effilochée).
Pour finir
Dans un bol, mélangez l’oignon, la gousse d’ail et le persil finement hachés avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Arrosez les haricots de vinaigrette. Servez froid.

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