Risotto aux crevettes, accompagné de cabillaud
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Dresser sur le plat de service. Le risotto accompagné des filets de cabillaud aromatisés d'un léger jus de citron et de quelques câpres et d'une petite pincée d'aneth.
Ingrédients
- 1 cube de bouillon de volaille
- 50 cl d'eau
- un petit verre de vin blanc
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 échalote
- 140 g de riz rond arborio
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de parmesan
- huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 200 g de petites crevettes roses (cuites)
- Accompagnement :
- 2 Filets de cabillaud
- Jus de citron, Aneth et câpres
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 35 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Laver le poivron. Ôter les pépins et le couper en petits dés. Éplucher et émincer également en dés l'oignon et l'échalote puis les verser avec le poivron dans une sauteuse avec un peu d"huile d’olive. Faire revenir quelques minutes. 3 mn. Salez et poivrez.
- 2 Pendant ce temps, préparer un bouillon : faire chauffer environ 50 cl d'eau dans une petite casserole avec un cube de bouillon de volaille. Ajoutez le riz rond dans la sauteuse. Remuez et laisser revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le verre de vin. Mélanger bien.
- 3 Une fois le vin absorbé, verser un peu de bouillon bien chaud. Remuer et attendre qu'il soit complètement absorbé avant d'en reverser à nouveau. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon : c'est à dire environ 17 à 20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter des crevettes roses (déjà cuites) remuer et poursuivre la cuisson du risotto.
- 4 Quand le risotto est cuit, couper le feu, saupoudrer de parmesan. Verser les deux cuillères de crème fraîche, couvrir et laisser reposer quelques minutes, le temps pour les saveurs de se mélanger.
- 5 Cuire les filets de cabillaud à la vapeur 10 mn.
-
Pour finirDresser sur le plat de service. Le risotto accompagné des filets de cabillaud aromatisés d’un léger jus de citron et de quelques câpres et d’une petite pincée d’aneth. Servir chaud.
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