Magret de canard aux légumes chinois

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Un peu d’exotisme.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 50 g de petits mais
  • 1 courgette
  • quelques champignons noirs
  • 2 oignons nouveaux
  • coriandre
  • 3 tiges de bong he (genre d'ail chinoise)
  • 5 épices chinois
  • 1/2 fève tonka
  • pâtes jaunes
  • 2 cuillères à soupe de soja
  • 2 cuillères à soupe de hoi sin sauce
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de xérès

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 4 h
  • 4 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Retirez la peau et le gras du magret. Saupoudrez le d'un mélange de : 2 pincées de 5 épices chinois. 1 pincée de fève tonka. Poivre et sel. Enroulez le magret dans un film alimentaire. Réservez au frigo pendant 4 heures environ.
  2. 2
    Faites cuire les petits maïs à l'eau bouillante, pendant 20 minutes. Egouttez et réservez. Pendant ce temps réhydratez les champignons noirs dans de l'eau très chaude. Egouttez, réservez. Coupez la courgette en batonnets. Faites cuire à l'eau bouillante environ 5 minutes. Egouttez ; réservez. Coupez les oignons en tranches fines. Coupez le magret en tranches d'environ 3 mm. Préparez les pates selon le mode de cuisson. Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe de hoi sin sauce, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de xéres.
  3. Pour finir
    Faites cuire dans le wok avec une bonne cuillère à soupe d'huile. Les tranches de magret de canard, écartez les, ajoutez les légumes et le mélange de sauces. Faites revenir rapidement le tout. Mettez les pates dans le fond de l'assiette, sur le dessus les tranches de canard et les légumes. Décorez avec quelques feuilles de coriandre et tiges de bog he.

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