Soupe glacée de fenouil aux rillettes de thon

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Découvrez la recette de Soupe glacée de fenouil aux rillettes de thon, une recette de Laurent Rigal pour Fleur de Maïs Maïzena.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la rillettes de thon. Émietter dans un saladier 150 g de thon frais. Mélanger avec 50 g de mayonnaise et 30 g d’amandes effilées. Saler, poivrer et conserver au frais.
  2. 2
    Préparation de la soupe de fenouil. Laver, sécher. Découper en dés 150 g de pain de mie. Mélanger dans un grand saladier le fenouil, le pain de mie, 10 cl d’huile d’olive, le jus des deux citrons et le jus des deux oranges, 40 cl d’eau froide. Mixer le tout. Mettre à chauffer doucement et incorporer 15 g de fleur de maïs maïzena. Mixer le tout, passer au chinois et réserver au frais 1 à 2 h.
  3. Pour finir
    Dressage des verrines. Faire griller les 30 g d’amandes restants 2 à 3 minutes dans un four à 200 °c. Repartir la soupe bien fraiche dans les 8 verrines. Mettre au centre une quenelle de rillette formée à la cuillère, puis parsemer d’amandes grillées.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler Evelyne Mechoulan - 21 novembre 2012
Bien

Maïzena sans cuisson?
Si on chauffe la Maïzena sans faire bouillir, est-ce que ça n'aura pas le goût de farine?
Et à propos du fenouil? Quelque chose a dû être oublié.

Ma suggestion : Revoir votre copie. Quand je fais des soupes au fenouil, je le fais cuire, le mixe et ajoute un peu d'apéritif anisé. Et vous?

Signaler fabienne_l6 - 26 juin 2012
Bien

Fenouil
la recette me tente mais je m'interroge sur le fenouil, ne faut-il pas le cuire auparavant?

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