Cake à la purée de tomates confites, olives noires

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Il accompagnera un apéritif entre amis ou une entrée.

Recette proposée par Sylvie Bencina

Ingrédients

  • 150 g de farine de blé
  • 50 g de farine semi-complète t80
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs + 1 jaune et un blanc d’œuf
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 80 g d’olives noires dénoyautées
  • Sel, poivre
  • Purée de tomates confites :
  • 50 g de pétales de tomates confites à l’huile
  • 1 cuillère à soupe d’huile des tomates confites

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Dans un robot, mixer les tomates confites avec la cuillère à soupe d’huile des tomates.
  2. 2
    Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le sel, le poivre, les 2 œufs et le jaune, la purée de tomates confites, les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le lait, les olives noires coupées en petits morceaux.
  3. 3
    Battre le blanc d’œuf en neige. Ajouter délicatement au mélange précédent en soulevant la masse.
  4. 4
    Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à cake ou utiliser un moule en silicone. Verser la préparation et cuire 45 minutes.
  5. Pour finir
    Démouler sur une grille.

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