Blancs de poulet confits à la sauce carbonara

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Cuit de cette façon, le blanc de poulet est extrèmement tendre, la sauce carbonara accompagne le plat avec un réel bonheur.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 3 beaux blancs de poulet
  • 250 g de graisse de canard
  • 20 cl d'huile d'olives
  • 50 g de lardons
  • 1 tranche de jambon blanc
  • 1 oignon nouveau
  • 1 branche de persil
  • 1 petite poignée de vermicelle
  • 20 cl de bouillon de poule
  • 1 pincée de gingembre,
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre
  • 10 cl de crème liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faites fondre la graisse de canard. Ajoutez l'huile d'olives. Au premier frémissement, plongez les blancs de poulet. Dés la reprise de l'ébulition. Couvrez et retirez du feu. Laissez confire 15 minutes.
  2. 2
    Mettez dans une casserole un peu d'huile d'olives. Faites revenir les lardons, l'oignon haché, ne laissez pas colorer. Ajoutez le jambon coupé en morceaux, 20 cl de bouillon de poule, une petite poignée de vermicelle, le poivre, la pincée de gingembre, le persil ciselé. Laissez réduire doucement, 10 minutes environ. Rajoutez la crème liquide et une pincée de muscade. Mixez grossièrement la sauce.
  3. Pour finir
    Découpez les blancs de poulet en tranches épaisses. Présentez-les dans l'assiette, ici avec des tagliatelles, versez la sauce carbonara bien chaude tout autour.

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