1Préparation des gambas :
laver les gambas, les enfiler sur des brochettes en bois en les piquant de la tête à la queue, pour qu'elles soient arrondies et tiennent bien sur la brochette. Embrocher quatre gambas par brochette. Disposer-les dans un plat.
Préparer la marinade en versant dans un bol le jus de citron vert, la salsa aux épices douces old el paso et l'huile d'olive. Fouetter délicatement avec une fourchette pour émulsionner le tout.
Verser la marinade sur les gambas en les retournant plusieurs fois pour bien les enrober de tous les côtés.
2Couvrir le plat avec du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais.
Huiler une grande poêle (ou la grille du barbecue, ou la plancha) la faire chauffer puis y disposer les brochettes de gambas marinés.
Saler selon votre goût et faire cuire les gambas quelques minutes de chaque coté, jusqu'à ce qu'elles deviennent rose.
3Préparation de la salade :
Verser toutes les pousses dans un saladier, y ajouter les graines de fenouil et l'oignon coupé en fines tranches.
Préparer une vinaigrette en versant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel dans un bol, fouetter délicatement avec une fourchette pour émulsionner le tout.
Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger.
4Dressage :
Dresser les brochettes de gambas chaudes sur des assiettes plates, les accompagner avec leur salade de jeunes pousses et servir aussitôt.
Pour finir... Les ingrédients de la salade peuvent varier, on peut y ajouter du maïs et/ou des petits dés de poivrons par exemple.
Les brochettes de gambas peuvent être servies avec une petite coupelle de salsa aux épices douces old el paso à coté, à utiliser comme dip si les convives aiment agrémenter encore plus leurs brochettes avec la sauce.
Une recette de la blogueuse Silvia Santucci - www.savoirsetsaveurs.com
