Tajine poulet, abricots, citron confit et amandes

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Une autre façon de cuisiner le poulet !

Recette proposée par Mélissa Cuisine

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • Une grosse boîte d'oreillons d'abricots au sirop
  • 1 gros oignon émincé finement
  • 3 tranches de citron confit au sucre
  • 3 tranches de citron confit au sel
  • 1 petite cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à café de fond de volaille
  • 1 dose de safran
  • 3 cuillères à café de raz el hanout
  • 3 cuillères à café d'épices à tajine
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • un peu de piment fort (quantité selon votre convenance)
  • sel
  • poivre
  • 2 belles poignées d'amandes effilées
  • huile d'olive
  • semoule (graine de couscous) cuite pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une poêle à feu fort, faire bien dorer/griller le poulet sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive. Mixer rapidement ou écraser les graines de coriandre.
  2. 2
    Dans un tajine ou une cocotte faire revenir les épices dans un peu d'huile d'olive à feu doux. Mettre à feu moyen, faire revenir l'oignon, ajouter le miel, faire très légèrement caraméliser.
  3. 3
    Repasser à feu doux, disposer le poulet, les tranches de citrons confits emballées dans un petit filet ou une boule à épices (pour pouvoir les retirer facilement), saler et poivrer généreusement, verser 2 verres d'eau et le fond de volaille, mélanger tout ensemble. Laisser mijoter à couvert environ 1h en remuant de temps en temps.
  4. 4
    Enlever les citrons confits, ajouter les abricots, la fleur d'oranger, laisser cuire 15 nouvelles minutes sans couvrir.
  5. Pour finir
    Faire griller les amandes effilées et parsemer le tajine avec au moment de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Flo - 14 novembre 2015
Excellent

C'est vraiment excellent et typique !
Merci pour cette belle recette

Signaler Younae - 20 octobre 2015
Excellent

Bonjour Leslie, vous pouvez remplacer par une petite cuillère à café rase de curry classique.
Merci pour l'intérêt que vous portez à ma recette, bonne journée à vous.

Signaler Leslielambert - 20 octobre 2015

Je ne connais pas le tabel curia , pourriez vous me renseigner et me signaler si c nécessaire pour le goût authentique de cette recette ? J.ai bien envie de goûter.. Merci

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