Recette Roulés d’aubergine et confit de tomates

1Laver et tailler 12 tranches d’aubergine d’1/2 cm d’épaisseur. Les faire colorer à l’huile d’olive dans une poêle avec le sel et le piment. Laisser refroidir sur du papier absorbant.

2Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du piment.

3Travailler délicatement le st môret ligne & plaisir en pommade puis l’étaler sur les tranches d’aubergine.
Rouler délicatement les tranches d’aubergine sur elles-mêmes.

4Accompagner de confit de tomates, des feuilles de basilic et de la vinaigrette.