Recette Lasagnes à la bolognaise

1Préparer les lasagnes : mélanger les oeufs, la farine, l'huile et une à 2 pincée de sel. Bien malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple et laisser reposer au frais le temps de préparer la sauce.
Ensuite, diviser en plusieurs petites boules que vous passerez au laminoir afin d'obtenir de longues bandes fines que vous ajusterez selon les dimensions de votre plat.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire 4-5 minutes. Rincer à l'eau froide et les mettre de côté.

2La sauce : faire revenir dans l'huile l'ail, l'oignon et la carotte finement coupés. Une fois que cela commence à dorer un peu, ajouter la viande et faire revenir 5 bonnes minutes.
Déglacer avec le bouillon et bien remuer avant d'ajouter les tomates pelées coupées et le concentré. Ajouter le sel, le poivre, un peu de basilic et une pincée d'origan. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h.

3Béchamel : faire fondre le beurre et ajouter la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter le lait au fur et à mesure, en remuant bien.
Ajouter le sel, poivre et noix de muscade râpée. Bien laisser épaissir, mais pas trop non plus !

4Pour le montage : huiler un plat, verser une couche de béchamel puis les lasagnes, la sauce et ainsi de suite. Finir par une couche de béchamel recouverte de parmesan et enfourner à 180°c une trentaine de minutes.