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Recette Asperges croustillantes à la sauce mousseline

1 avis - Note : 4/5

Asperges croustillantes à la sauce mousseline

Recette proposée par Maggy Malibert

Un délicieux compromis entre la tendre asperge, le croquant de la feuille de brick et la douceur de la sauce mousseline aux fines herbes.

Facile

Pour 4 personnes :

24 asperges vertes ou blanches
6 feuilles de brick
30 g de beurre
1 oeuf
Huile
Moutarde
Sel et poivre
Ciboulette

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Préparation Asperges croustillantes à la sauce mousseline

1Épluchez les asperges.
Taillez-les à 12 cm.
Faites-les cuire dans de l'eau salée de 10 à 15 minutes selon leur grosseur.
Retirez-les de l'eau, faites-les refroidir sur un papier absorbant.

Asperges croustillantes à la sauce mousseline : Etape 2 2Faites fondre le beurre.
Découpez les feuilles de brick en 4.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez-les de beurre fondu.
Enroulez chaque asperge dans un 1/4 de feuille de brick.
Faites dorer les asperges sur toutes les faces dans une poêle chaude pendant 5 minutes.
Déposez-les sur un papier absorbant avant de les servir.
Servez avec une sauce mousseline aux fines herbes.

Pour finir... Vous trouverez la recette de la sauce mousseline dans mes recettes.

Recette proposée par Maggy Malibert (267 recettes)

Vins conseillés pour Asperges croustillantes à la sauce mousseline

Blanc sec Rhône

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Aumonière chèvre-pomme

Vos avis sur la recette

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L'avis de Corinne sur la recette Asperges croustillantes à la sauce mousseline
Très bon Une recette rapide (hors préparation et cuisson des asperges si l'on prend des fraîches), efficace. Mes invités ont beaucoup apprécié.

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