Bruschetta d’Appenzeller aux épinards frais et son oeuf poché

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Une recette proposée par les fromages de suisse.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 2 belles tranches de 1 cm d’épaisseur d’Appenzeller coupées à la taille des pains
  • 1 poignée de pousses d’épinards frais
  • 1 échalote
  • 1 noix de beurre
  • 2 œufs fermiers bien frais
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
  • Pour pocher les œufs :
  • 10 cl de vinaigre blanc
  • 1 l d’eau bouillante
  • pas de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 7 mn
  • 22 mn

Préparation

  1. 1
    Faire légèrement dorer les petits pains au grille pain. Déposer ensuite une tranche d’appenzeller sur chaque tartine et enfourner pendant 5 mn en position grill. Réserver au chaud.
  2. 2
    Dans une casserole, faire suer l’échalote dans le beurre puis ajouter les épinards jusqu’à ce qu’ils rendent leur jus. Saler, poivrer.
  3. 3
    Pour pocher l’œuf : casser l’œuf dans un verre. Faire chauffer l’eau avec le vinaigre. Lorsque le liquide est bouillant, faire un tourbillon à l’aide d’une cuillère et verser délicatement l’œuf. Laisser cuire 1 à 2 min en tournant autour. Retirer l’œuf à l’aide d’un égouttoir et le déposer sur du papier absorbant. Recommencer l’opération pour le deuxième.
  4. Pour finir
    Sur un lit d’épinards, déposer 2 tartines chaudes d’appenzeller© puis un œuf poché sur chacune. Saler, poivrer et décorer de poudre pimentée. Servez immédiatement accompagné d’une salade verte.

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