Flognarde fondante aux poires

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Le fondant des poires étendu au fondant de la pâte, soufflée à souhait... Que du bonheur ! Apparemment cette recette serait d'Auvergne. Cette recette est tirée du magazine Papille. Conseil : servir très frais.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 210°c (th. 7). Lavez les poires et épluchez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez les pépins et badigeonnez-les de jus de citron pour ne pas qu'elles s'oxydent. Découpez autant de carrés de papier sulfurisé que de demi-poire. Posez une moitié sur chaque carré, déposez environ 8 g de beurre sur chacune, formez les papillotes et enfournez pour 15 minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps, versez le lait, la gousse de vanille et le sucre dans une casserole, faites-les chauffer sans porter à ébullition. Laissez infuser.
  3. 3
    Quand les poires sont cuites, baissez la température du four à 180°. Faites fondre le beurre restant (au micro-ondes par exemple).
  4. 4
    Dans une jatte, mélangez la levure avec la farine, faites un puits et cassez-y les oeufs. Mélangez avec un fouet puis rajoutez peu à peu le beurre fondu puis le lait vanillé (en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille...). Versez l'appareil dans un moule beurré ou en silicone. La pâte est fluide mais épaisse. Répartissez les poires.
  5. Pour finir
    Enfournez pour 30 à 40 minutes selon la puissance de votre four. La flognarde doit être légèrement dorée. Laissez refroidir avant de démouler et réfrigérez.

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