Charlotte d'asperges au magret fumé

4 / 5  basé sur 1 avis
 |
Ajouter

Photographe pl viel – stylisme v. Drouet.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 700 à 800 g d’Asperges des Sables des Landes
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 feuilles de gélatine
  • 12 tranches de magret de canard fumé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 10 mn
  • 6 h
  • 6 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. Epluchez les asperges. Coupez les têtes à la hauteur du cercle de pâtisserie. Faites cuire les têtes 3 à 4mn dans l’eau bouillante salée et les autres parties 10mn. Rafraîchissez-les aussitôt dans l’eau glacée, puis égouttez-les.
  2. 2
    Égouttez la gélatine, faites la fondre dans une casserole sur feu très doux en remuant. Mixez les queues des asperges avec un mixer à bras, ajoutez la gélatine fondue en continuant de mixer, salez, poivrez.
  3. 3
    Ajoutez la crème fouettée dans la purée d’asperges.
  4. 4
    Chemisez un cercle en inox ou un moule à charlotte avec les têtes d’asperges. Versez la préparation dedans.
  5. 5
    Placez au réfrigérateur au moins 4 h avant de démouler délicatement.
  6. Pour finir
    Répartissez les tranches de magret fumé sur la charlotte au moment de servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler LOVCHOU -  5 avril 2017
Très bien

ce sera mon entrée de Paques

Signaler titiawonder - 17 mai 2015

j'aimerais reproduire cette recette et aurais voulu connaître le diamètre du cercle utilisé. d'avance merci.

Recettes similaires