Macarons Poivrons chèvre

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En apéritif.

Recette proposée par Tiphaine Donias

Ingrédients

  • Pour les coques :
  • 125 g de poudre d’amande
  • 200 g de sucre glace
  • 3 blancs d’oeufs
  • 10 g de sucre semoule
  • sel
  • Pour la garniture :
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 50 ml de vin blanc
  • 150 ml de crème entière liquide
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les coques, mixer la poudre d’amande avec le sucre glace. Tamiser la poudre d’amande avec le sucre glace. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule. Ajouter un peu de sel. Les incorporer à la poudre d’amande et au sucre glace. Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple. Remplir une poche à douille et dresser de petits tas de 3 cm de diamètre sur du papier sulfurisé. Saupoudrer de cacao non sucré. Laisser reposer environ 1 heure. Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°c). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.
  2. 2
    Pour la garniture, couper finement l’oignon et le poivron. Faire fondre a feu doux avec un peu d’huile d’olive. Une fois cuit, déglacer avec le vin blanc et cuire encore 5 minutes. Hors feu, ajouter le fromage puis mixer. Ajouter la crème. Saler, poivrer. Mettre au frais au moins 2 heures.
  3. Pour finir
    Pour le montage, garnir la face plate des coques de macarons avec la crème. Coller une autre coque dessus.

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