Tarte à la brioche et aux fruits confits

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Cette tarte originale vous permettra d'utiliser les restes de brioche (avec ces ingrédients, j'ai fait une tarte de 26 cm et une tarte de 20 cm).

Recette proposée par

Ingrédients

  • Pour la pâte sucrée :
  • 250 gr de farine 45
  • 1 oeuf entier
  • 140 gr de sucre
  • 125 gr de beurre demi-sel coupé en cubes
  • Pour l'appareil brioche :
  • 250 gr de brioche rassise
  • 125 gr de fruits confits assortis en cubes
  • 50 gr de cubes d'orange confite
  • 400 gr de lait tiède
  • 3 oeufs
  • 50 gr de sucre
  • 20 gr de rhum brun
  • 20 gr de vanille liquide
  • Beurre pommade pour les cercles à tarte
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Mariner les fruits avec le rhum et la vanille.
  2. 2
    Mélanger tous les ingrédients (à la feuille) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, sans corser. Ramasser, bouler, filmer et réfrigérer minimum 1 heure.
  3. 3
    Cuire à la nappe les œufs, le sucre et le lait. Verser sur la brioche émiettée puis ajouter les fruits et les alcools.
  4. 4
    Répartir l’appareil dans des cercles chemisés de pâte sucrée et cuire à 200° pendant environ 40 minutes en dorant le dessus avec un jaune d'oeuf battu après environ 15 minutes de cuisson.
  5. Pour finir
    Servir avec une crème anglaise vanille.

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