Pizza aux poires et à la Fourme d'Ambert

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Voici une pizza en sucré-salé avec des poires fondantes et la fourme d'ambert légèrement gratinée. Et pour encore plus de gourmandise, servez avec une chiffonnade de jambon cru et de la roquette bien assaisonnée !

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • Pour la pâte à pizza :
  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 25 g de levure fraîche
  • 20 cl d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 8 cl d'huile d'olive
  • Pour la garniture:
  • 3 belles poires
  • 200 g de Fourme d'Ambert
  • 4 tranches de jambon Serrano
  • poivre noir du moulin
  • roquette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Versez le sachet de levure dans l'eau tiède, laissez reposer quelques minutes et mélangez. Dans un saladier, versez la farine, le sel, le verre de levure et l'huile d'olive. Pétrissez à la main pour former une boule et quand elle ne colle plus aux doigts, posez la boule de pâte dans un récipient fariné. Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit tiède au moins 1h30, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  2. 2
    Étalez la pâte sur un plan fariné avec le rouleau à pâtisserie et donnez-lui une forme rectangulaire qui correspond aux dimensions de votre plaque à pâtisserie. Placez la pâte sur la plaque beurrée.
  3. 3
    Préchauffez le four à 220°c. Lavez les poires et coupez-les en tranches fines dans le sens de la hauteur. Disposez-les sur la pâte à pizza. Répartissez des morceaux de fourme d'Ambert dans les interstices entre les poires et un morceau sur chacune d'elles. Donnez un tour de moulin à poivre et enfournez pour 15 minutes. Laissez légèrement gratiner le fromage, il doit à peine colorer.
  4. Pour finir
    Servir chaud avec le jambon en chiffonnade et la roquette assaisonnée avec une vinaigrette.

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