Recette Biscuits au muesli croustillant

1Préchauffer le four à 160°c (th. 5/6).
Enlever les pépites ou petits morceaux de fruits séchés du muesli. Mixer les céréales en poudre très grossière (il faut qu'il reste des flocons quasi entiers).

2Dans une jatte (ou à faire au robot pâtissier avec le crochet de pétrissage) mélanger avec les mains les céréales moulues, la farine, le sel, le bicarbonate de sodium et le beurre (bien froid) coupé en petits dés afin d'amalgamer l'ensemble. Puis ajouter l'oeuf et le lyle's golden syrup® (ou miel) et pétrir à l'aide d'un batteur électrique muni des crochets de pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

3Dans des empreintes à minis fours ronds (ou type financiers) tasser un peu de pâte puis l'aplanir à l'aide du dos d'une cuillère culottée dans la farine (ici bout de petit rouleau pâtissier ou encore le fond d'un verre tjs culotté dans la farine) les biscuits ne doivent pas faire plus de 7 mm d'épaisseur.

4Faire cuire 10 à 12 mn à four moyen. Ils sont cuits lorsque les bords sont blonds dorés mais le coeur encore souple au toucher. Laisser tiédir dans les empreintes avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie (c'est en refroidissant qu'ils deviennent croustillants donc attention à ne pas trop les cuire).

5Vous pouvez les déguster tels quels mais aussi de façon plus gourmande en les nappant de chocolat, pour cela faire fondre le chocolat concassé avec le beurre au micro-ondes 80 à 90 secondes à pleine puissance, lisser en ajoutant au besoin une ou deux cuillères à café de lait froid. Remplir une poche à douille avec l'embout d'écriture ou comme moi un flacon souple à sauce et faire des zigzags sur les biscuits encore positionnés sur la grille à pâtisserie. Faire prendre au frais 30 mn puis réserver dans une boite hermétique 7 jours au maximum.