Tarte aux amandes et fraises

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Un dérivé de la tarte "bakewell" où la confiture de framboises est remplacée par de la confiture de fraises.

Recette proposée par Coralie Fabre

Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 300 g de confiture de fraises
  • 200 g d'amandes entières non mondées
  • 130 g de beurre fondu
  • 120 g de sucre
  • 50 g d'amandes effilées
  • 3 œufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180 °c (th. 6). Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et en piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
  2. 2
    Concasser grossièrement les amandes entières non mondées à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ; puis mixer les morceaux obtenus afin de réaliser de plus petits morceaux d'amandes, sans atteindre le statut de "poudre". Réserver.
  3. 3
    Mixer les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux ; puis y ajouter le beurre préalablement fondu. Incorporer les amandes broyées, mélanger.
  4. 4
    Étaler généreusement la confiture de fraises sur la pâte. Verser sur la confiture la frangipane effectuée précédemment, étaler et lisser à l'aide d'une maryse. Enfin, parsemer d'amandes effilées.
  5. Pour finir
    Enfourner à four chaud, pendant 30 minutes. Laisser refroidir complétement avant dégustation.

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