Dessert aux fraises

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Dans sa générosité le printemps nous offre les premières fraises. Sachons en profiter.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

  • 40 cl de crème entière liquide
  • 3 grosses meringues (commerce)
  • 25 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de vanille liquide
  • Quelques feuilles de menthe
  • Et coulis de fraises, pour décorer
  • Coulis
  • 250 g de fraise
  • 1 demi citron
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau minérale

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 3 h 20 mn
  • 3 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une jatte préalablement mise au réfrigérateur, verser la crème entière liquide (bien froide) les sucres en poudre et vanillé, et les 2 cuillères à soupe de vanille liquide fouetter ce mélange pendant 5 minutes afin d'obtenir une crème chantilly bien ferme.
  2. 2
    Réduir les meringues en tout petits morceaux et les incorporer à la crème chantilly. Verser la moitié de la préparation dans un moule, puis recouvrir de fraises coupées en petits morceaux sur un centimètre environ. Ensuite, recouvrir avec le reste de la préparation. Réserver au congélateur 200 mn.
  3. 3
    Après avoir démoulé le sublime et au moment de le servir, le décorer, dessus, avec des fraises entières et quelques feuilles de menthe. Ceindre le pourtour d’un coulis de fraises.
  4. 4
    Préparation : du coulis. Dans un mixeur, mettre les fraises, le sucre et le jus de citron. Mixer en rajoutant de l'eau au fur et à mesure.
  5. Pour finir
    Passer au chinois étamine pour éliminer les pépins.

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