Filets de Rouget gratiné au cidre, façon provençale

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Une recette proposée par cidres de france©.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 8 filets de rouget
  • 8 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • Zestes d'une demi-orange non traitée
  • ½ verre de cidre
  • ½ pomme croquante
  • 2 anchois à l'huile d'olive
  • 1 petit oignon
  • 60 g de chapelure sans matière grasse
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel & poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyer les filets de rouget et les éponger avec du papier absorbant.
  2. 2
    Dans une casserole, faire colorer l’oignon finement émincé avec 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, les anchois, les pignons de pin et la pomme coupée en très petits morceaux. Ajouter la chapelure, et laisser dorer le tout à feu doux.
  3. 3
    Hors du feu, ajouter le persil ciselé et le zeste d’orange. Préchauffez le four à 200°c.
  4. 4
    Déposer les feuilles de laurier sur une feuille de papier sulfurisé. Y disposer les filets de rouget, coté peau. Saler à la fleur de sel. Répartir la farce, arroser de plusieurs cuillérées de cidre et d’un filet de jus de citron.
  5. Pour finir
    Faire cuire au four 4 à 5 minutes : les filets de rouget doivent rester moelleux et leur chair blanche. Poivrer dès la sortie du four.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler Alain Martinet -  6 avril 2014
Très bien

Houps, erreur, c'est 1/2 verre, mais le com reste valable.

Signaler Alain Martinet -  6 avril 2014

Réponse à Belinda
Le cidre, c'est 1/4 de verre DANS la recette, pas la bouteille dans le gosier.

Signaler belinda-m - 19 juin 2012
Médiocre

Problème d'intitulé!
Où sont les carottes et le fenouil????!!!!

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