Saumon de printemps en écailles d'amandes

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Quelques carottes nouvelles, des amandes, une touche de cerfeuil. Une association heureuse avec un pavé de saumon.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Epluchez les carottes. Conservez un peu de fanes. Coupez les à 8 centimètres. Tournez-les de façon à leur donner une jolie forme (si les carottes sont un peu trop grosses, coupez les en deux). Faites-les cuire à l'eau salée, 8 à 10 minutes.
  2. 2
    Faites dorer les amandes. Réservez.
  3. Pour finir
    Retirez la peau des pavés de saumon. Saupoudrez les d'épices gingembre/agrumes, poivrez. Faites-les cuire dans un peu d'huile d'olives deux minutes de chaque coté environ. Salez. Dans les assiettes, disposez les pavés avec les amandes sur le dessus. Ajoutez les carottes et le cerfeuil. Préparez un beurre citronné en y incorporant de la ciboulette ciselée. Versez cette sauce sur le saumon et les carottes. Servez aussitot.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler anais-d94 - 23 mars 2013
Excellent

Excellent!
Les amandes grillées se marient à merveille avec le saumon, et la crème citronnée apporte une petite touche de fraîcheur! Excellent!

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