Macarons caramel au beurre salé

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Un petit délice que j’affectionne particulièrement à faire et à manger.

Recette proposée par Manon Riviere

Ingrédients

  • 190 g de poudre d'amande
  • 310 g de sucre glace
  • 4 blanc d’œufs
  • 95 g de sucre blanc
  • colorant alimentaire brun
  • quelque gavottes
  • 250 g de caramel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 150°C (th 5). Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement (à la main ou au robot). Montez les blancs en neige fermement en y ajoutant le sucre en poudre en trois fois. Versez le colorant dans la préparation.
  2. 2
    Incorporez les blancs à la poudre d'amande et au sucre glace et mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse.
  3. 3
    A l'aide d'une poche à douille sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque du four, dressez des petits dômes de 3 cm. Écrasez grossièrement les gavottes et parsemez-en sur la moitié de vos macarons. Laissez les crouter 30 à 40 minutes au moins. Faites-les cuire au four à mi-hauteur entre 9 à 10 minutes. Laissez les refroidir avant de les détacher du papier.
  4. Pour finir
    A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, garnissez la moitié de vos macarons de caramel et recouvrez d'un second macaron.

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