Dos de cabillaud et moules sauce safranée étoilée

4 / 5  basé sur 5 avis
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Une douceur de la mer en bouche.

Recette proposée par Nicole Eggenschwiller

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Moules. Cuire les moules dans un court bouillon quelques minutes. Les tenir au chaud dans le court bouillon.
  2. 2
    Etoiles. Découper 2 triangles dans la pâte feuilletée. Superposer les pour faire une étoile, badigeonner au jaune d’œuf. Puis enfourner quelques minutes.
  3. 3
    Cuisson du poisson. Dans une poêle mettre un peu d’huile et une noisette de beurre. Ajouter l’échalote hachée pour le faire fondre doucement. Ajouter les dos de cabillaud. Les faire dorer de chaque coté pendant 5 mn. Saler, ajouter quelques tours de moulin aux 5 baies. Tenir au chaud dans la poêle, tout doucement pour finir la cuisson en douceur.
  4. 4
    Préparation de la sauce. Dans une casserole, mettre un peu de beurre et une cuillère à soupe de farine. Faire brunir légèrement. Mouiller avec 1 verre du bouillon des moules et le jus de cuisson du poisson. Ajouter un trait de vin blanc. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter 10 mn. Ajouter le safran. Terminer en ajoutant environ 10 cl de crème. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  5. Pour finir
    Dresser le poisson sur l’assiette, le recouvrir de quelques moules et verser la sauce autour. Ajouter une étoile de pâte feuilletée. Servir avec du riz basmati.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler SlimmerDi - 25 décembre 2015

Excuser moi pour des fautes de français (je suis anglaise)

Signaler SlimmerDi - 25 décembre 2015

Excellent, jai ajouter 2 doses de Saran, des champignons sauté , crevettes et moules à ma sauce et servi avec des gateaux de pomme de terre pour noël, nous avons trouvé assez léger après nos entrées nombreux

Signaler caroline.d27 - 30 octobre 2014
Très bien

Recette très bonne la sauce est original tout le monde c'est régalé !

Signaler Marie francoise - 15 février 2013
Très bien

Cabillaud
Hyper bon accompagnes par une tombée d'épinards

Signaler Alain -  1 octobre 2012
Excellent

Excellente recette ! Bravo
Excellente recette, Nous avons avec mon épouse, respecté à la lettre toutes les étapes. Réalisé avec des dos de cabillaud surgelés (picard) idem pour les moules. Un vrai délice accompagné avec un reste de riz pilaf . Mieux qu'un repas de semaine tout le monde s'est régalé Bravo et merci

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