Avocat au parfum de coco en salade

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Une recette d'été fraîcheur qui ravit tous les invités.

Recette proposée par Nicolas Norblin

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 1 h 40 mn
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Brosser, laver le citron, prélever le zeste, presser le jus des citrons. Éplucher les patates douces, réserver dans un saladier rempli d'eau froide.
  2. 2
    Couper les patates douces en dés, placer-les dans un saladier rempli d'eau. Éplucher l'oignon, tailler en demi-rondelles fines.
  3. 3
    Laver les champignons rapidement sous l'eau froide, couper la queue en biais, couper en lamelles, citronner, placer dans un saladier.
  4. 4
    Laver les tomates cerise avec le pédoncule, enlever le pédoncule, couper en deux parties. Dans le bol d'un petit robot mixeur, placer la noix de coco râpée.
  5. 5
    Dans le bol du robot mixeur, ajouter la crème, filtrer, ajouter le whisky. Dans le bol d'un blender, ajouter le jus et le zeste de citron. Dans le blender, ajouter la chair des avocats, hacher, ajouter la moitié de la coriandre, la moitié des oignons, le yaourt. Hacher. Dans le blender, ajouter l'huile, le sel, le poivre, la préparation à la noix de coco, hacher, verser dans un saladier, réfrigérer une heure.
  6. Pour finir
    Cuire les patates douces à l'eau ou à la vapeur pendant 30 à 45 minutes. Dans une grande assiette de service, placer les champignons, les patates douces. Dans la grande assiette, ajouter le restant de l'oignon rouge, les crevettes, les tomates. Remplir des petits ramequins d'avocat, saupoudrer de coriandre, servir frais.

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