Macarons chocolat Piment et Alma mater

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Une pointe de piquant qui surprend mais qui est un vrai plus.

Recette proposée par Tiphaine Donias

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les coques : mixer la poudre d’amande avec le sucre glace et le cacao. Tamiser. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule. Les incorporer au mélange poudre d’amande, sucre glace et cacao. Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple. Remplir une poche à douille et dresser de petits tas de 3 cm de diamètre sur du papier sulfurisé. Laisser reposer environ 1 heure. Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°C). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.
  2. 2
    Pour la ganache : la veille, faire fondre le chocolat, avec la crème, au bain-marie. Ajouter les épices. Laisser refroidir au frigo. Le lendemain, fouetter comme une chantilly. Garnir les coques de macarons.

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