Crème de foie gras, betteraves confites et dips de jambon cru

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Recette proposée par les compagnons du goût. Retrouvez le réseau des compagnons du goût sur www. Compagnonsdugout. Fr. Crédit photo : ©compagnons du goût

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 200 g de betteraves rouges
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 200 g de foie gras de canard cru
  • 2 dl de crème liquide
  • Sel et poivre blanc du moulin
  • 4 fines tranches de jambon cru Sélection Compagnons du Goût 8 gressins
  • Feuilles de céleri

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez les betteraves en cubes de 5 mm. Placez-les dans une petite casserole avec le vinaigre et le sucre et laissez cuire à feu doux 15 min.
  2. 2
    Faites chauffer la crème avec le foie gras coupé en dés. A la première ébullition, versez le tout dans un mixer, salez, poivrez et mélangez.
  3. 3
    Remplissez les verrines et laissez refroidir.
  4. 4
    Enroulez chaque gressin d’une demie tranche de jambon cru et de feuilles de céleri. Réservez.
  5. Pour finir
    Une fois la cuisson de la betterave terminée, glissez à l’aide d’un petit couteau la betterave dans la crème de foie gras.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler fradan -  7 juin 2015

J'ai fait cette recette et les invités l'on adoré, tout a été mangé. Tout simplement délicieux. Merci

Signaler gourmande69 - 26 décembre 2014
Excellent

Je l'ai fait en verrine apéritive et j'ai remplacé le dips de jambon par une tranche de pain d'épices DELICIEUX!

Signaler catherine_l52_jdf - 24 septembre 2014
Très bien

délicieux. je le fais dans des verrines apéritives. Et tout le monde s'en régale. Un conseil, préparez les la veille ce sera meilleur

Signaler catherine_l52_jdf - 14 mai 2014

Délicieux. A préparer la veille avec un bon foie cru et de la crème entière. J'ai déjà essayé avec de la crème allégée mais le foie ne se mélange pas bien.
Je conseille de le faire dans des verrines apéritives, 2 par personnes mais pas plus car après c'est écoeurant.

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