Pastilla au canard confit facile à ma façon

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Une pastilla au confit de canard, rapide et simple à réaliser et néanmoins très savoureuse !

Recette proposée par Mélissa Cuisine

Ingrédients

  • 1 oignon et demi
  • 1 cuillère à café de miel
  • Huile de tournesol
  • Un morceau de graisse de canard
  • 1 dosette de safran
  • 1 cuillère à café de "ras el hanout" (cannelle dans la recette originale)
  • 1/2 cuillère à café de muscade (gingembre dans la recette originale)
  • 1/3 de cuillère à café de coriandre
  • Sel
  • Poivre
  • Persil
  • 2 œufs
  • 2 cuisses de canard confites sous vide
  • 12 g d'amandes effilées grillées
  • Quelques gouttes de fleur d'oranger
  • 4 feuilles de brick
  • Un morceau de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre l'oignon haché au fond d'un faitout à feu doux, ajouter les épices, du persil haché, un morceau de graisse de canard, un peu d'eau, saler, poivrer et déposer les cuisses de canard par dessus, laisser mijoter à couvert (environ 15 minutes). Quand le canard est cuit, retirer les cuisses et verser le miel par dessus l'oignon, laisser confire à non couvert quelques minutes. Dépiauter et couper en petits morceaux la viande du canard.
  2. 2
    Casser les œufs dans un verre, les battre légèrement. Les mettre par dessus les oignons toujours sur le feu, faire une sorte de brouillade, laisser mijoter toujours à feu doux jusqu'à épuisement du liquide et cuisson des œufs.
  3. 3
    Faire griller les amandes avec 3 gouttes de fleur d'oranger, puis les écraser dans les doigts. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  4. 4
    Mon pliage simple et rapide, avec peu de feuilles de brick : Prendre un petit moule à manquer, mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond, la badigeonner de beurre fondu ainsi que les bords du moule. Mettre une première feuille de brick, badigeonner légèrement de beurre, une deuxième feuille de brick, rebadigeonner légèrement de beurre. Verser la compotée d'oignons et d’œufs, étaler dans tout le fond du moule, ajouter la viande par dessus, répartir dans le moule, parsemer les amandes par dessus. Recouvrir avec une feuille de brick, la badigeonner rapidement de beurre, encore une dernière feuille de brick et une dernière petite couche de beurre fondu. Retourner les bords des feuilles de brick vers le dessous.
  5. Pour finir
    Passer au four préalablement préchauffé à 200° 5-10 minutes, mettre le four en position grill, faire dorer le dessus de la pastilla, démouler la pastilla dans une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, retirer la précédente feuille de papier sulfurisé collé sur le dessous de la pastilla, puis faire également dorer le dessous de la pastilla face en haut au four position grill. Remettre la pastilla dans le bon sens dans une assiette de service.

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