Boeuf aux épices douces

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Donne un goût de gibier. C'est un peu long mais peut se prépare à l'avance.

Recette proposée par Marcelle Gribling

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h 10 mn
  • 12 h
  • 15 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez la viande en cubes. La mettre dans un plat creux avec le ras el-hanout, l'ail écrasé, l'oignon coupé en quatre, du poivre, le bouquet garni, un filet d'huile d'olive et le vin. Couvrir et faire mariner 12 heures au frais.
  2. 2
    Égoutter la viande et réserver la marinade, faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte dans 2 cuillères à soupe d'huile avec l'oignon de la marinade. Saupoudrer de farine, mélanger 2 minutes et verser la marinade, porter à frémissements, saler, poiver ajouter le chocolat, le demi-pied de porc et cuire 3 heures à feu doux et à couvert.
  3. Pour finir
    Faire blondir les lardons et les grelots dans 15 grammes de beurre. Les ajouter à mi-cuisson, servir avec des pâtes fraîches.

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