Coquilles St Jacques parfumées à la fève Tonka

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La chair délicate de la noix de st jacques est agréablement mise en valeur par les parfums vanillés de la fève tonka.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Séparez les noix de st jacques de leur corail. Salez, poivrez, saupoudrez-les de fève tonka. Battez l'oeuf en omelette. Mélangez la poudre d'amandes avec la chapelure. Et un peu de ciboulette hachée finement. Panez les corails des st jacques.
  2. 2
    Lavez quelques feuilles de mesclun et la ciboulette.
  3. Pour finir
    Faites cuire dans un peu d'huile d'olives les noix de st jacques. Et les corails 2 minutes environ de chaque coté. Servez chaud avec les feuilles de mesclun parfumées au vinaigre balsamique.

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Signaler Mère.grand - 18 février 2015

Excellente recette, moi je la sert avec des endives emincées et poëlées.

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