Pastilla aux cailles

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Une bien jolie entrée pour vos fêtes de pâques.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Découpez les cailles en 4 morceaux. Emincez les échalotes. Faites fondre dans une cocotte 75 g de beurre. Ajoutez les échalotes, les morceaux de cailles. Saupoudrez d'une cuillère à café de safran, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de cannelle, sel et poivre. Ajoutez 30 cl d'eau. Faites cuire doucement 25 minutes. Prélevez la chair des cailles. Réservez.
  2. 2
    Concassez les amandes grillées. Réservez. Hachez la coriandre et le persil. Réservez.
  3. 3
    Dans la cocotte, faites revenir les herbes hachées. Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle, 75 g de sucre, 4 oeufs battus. Continuez la cuisson sans cesser de tourner (environ 5 minutes). Laissez refroidir.
  4. 4
    Préparez un jaune d'oeuf. Beurrez un moule. Disposez une première couche de 2 feuilles de brick en les chevauchant et en les faisant déborder du moule. Doublez avec 2 autres feuilles pour consolider le fond. Déposez 1 couche avec les morceaux de cailles. Recouvrez avec le mélange aux oeufs. Ensuite les amandes. Recouvrez de 2 feuilles de brick. Rabattez les premières feuilles vers l'intérieur. Enduisez-les de jaune d'oeuf. Recouvrez la pastilla de 2 dernières feuilles de brick en les chevauchant. Enduisez-les de jaune d'oeuf. Rabattez-les sous la pastilla. Faites cuire à four 180° 30 minutes.
  5. Pour finir
    Servez chaud. Décorez la surface de la pastilla de sucre glace et de cannelle.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler carnal - 21 mai 2015

je te me mangerais comme une caille merci pour cette recette a bientot

Signaler Assia - 26 décembre 2013
Excellent

Pastilla au caille
super
Ma suggestion : Bien cuire les cailles

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