Salade de chou à la japonaise
4 / 5
basé sur
44 avis
Imprimer
Une recette qui m'a été inspirée du blog savoirs et saveurs.
Ingrédients
4
personnes
Ingrédients principaux
-
Petit chou blanc 1
-
Graine de sésame grillé
Pour la marinade
-
Vinaigre de riz 30 cl
-
Cassonade 3 c à s
-
Sel fin
Pour la vinaigrette
-
Nuoc-mân 2 c à s
-
Huile 3 c à s
-
Sauce soja 1 c à c
Préparation
- 1 Le chou blanc : couper le chou très finement et le disposer dans un grand saladier. Le recouvrir d'eau froide, ajouter une cuillerée à soupe de sel, mélanger et laissez tremper 20 minutes.
- 2 La marinade. Verser le vinaigre dans un bol, ajoutez le sucre et une pincée de sel et fouettez légèrement avec une fourchette pour émulsionner le tout.
- 3 Bien égoutter le chou, sécher le saladier et y replacer le chou. Verser la marinade sur le chou et mélanger avec les mains. Laissez mariner au moins une heure. Cette étape est fondamentale. Grâce à cette marinade le chou se ramollit tout en restant croquant. Il va rendre de l'eau et devient plus digeste.
- 4 La salade : au bout de ce temps, égoutter le chou en le pressant très fort entre vos mains et jeter toute la marinade. Une fois bien égoutté, disposer le chou dans un autre saladier.
-
Pour finirAssaisonnez la salade de chou avec la vinaigrette, préparée en émulsionnant dans un bol le nuoc-mân, l'huile et la sauce soja. Répartir dans des bols et saupoudrer de sésame. Servir avec des baguettes. La salade, même assaisonnée, se conserve quelques jours au réfrigérateur et reste fraîche et croquante.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?