Pancakes à la ricotta et aux myrtilles

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Des zestes de citron ont été ajoutés à la pâte pour donner encore plus de peps aux pancakes et les myrtilles à peine cuites explosent en bouche pour faire le plein de saveurs !

Recette proposée par Coralie Batista

Ingrédients

  • Pancakes :
  • 2 gros œufs
  • 125g de ricotta
  • 10g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 15 cl de lait entier
  • 5cl de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zestes de citron
  • Sauce aux myrtilles :
  • 100g de myrtilles
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 20g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de maïzena

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Sauce aux myrtilles : Mélangez le jus de citron avec la maïzena. Réservez. Lavez vos myrtilles puis placez-les dans une casserole avec les quatre cuillères à soupe d’eau et le sucre en poudre. Lorsque le mélange est chaud, ajoutez le jus de citron et mélangez sans cesse jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse. Réservez au chaud.
  2. 2
    Pour les pancakes : Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme.
  3. 3
    Dans un récipient à part, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  4. 4
    Ajoutez alors le lait, la ricotta et les zestes de citron, incorporez bien et ajoutez ensuite la farine et la pincée de sel et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Incorporez alors délicatement les blancs d’œufs. Laissez reposer la pâte 1 heure.
  5. Pour finir
    Graissez et faites chauffer une poêle. Déposez une louche de pâte pour réaliser un pancake et faites cuire environ une minute par côté (le temps de cuisson dépend de la taille de vos pancakes). Vous pouvez retourner le pancake lorsque des petits bulles apparaissent en surface. Servez et arrosez de sauce aux myrtilles.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Aurore - 18 août 2013

Bone recette
Bonne pancake et le sirop est veaiment delicieux.
Ma suggestion : Pluto pour 2 personnes que 4.

Signaler Emma -  3 juillet 2013
Très bien

Sauce
Je n'ai fait que la sauce ! Elle est très bonne !

Signaler Amandine - 25 août 2012
Excellent

J'adore

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