Recette Brioche russe

Recette proposée par Angélique Fernandez

Très facile à réaliser cette brioche ne nécessite pas de machine à pain ni d'une grande expérience de pétrissage et pourtant... Le résultat est extra ! Vous allez faire des heureux au p'tit déj !

4 / 5  (13 avis)

Ingrédients / pour 5 personnes

  • 600 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de levure fraîche du boulanger
  • 90 g de sucre
  • 90 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger
  • Pour la crème :
  • 50 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Sucre perlé
  • Sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 45 mn
  • 2 h 45 mn
  • 4 h 30 mn

Préparation Brioche russe

1 Dans la cuve d'un robot, mélanger à la cuillère en bois la levure dans le lait tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 200 g de farine. Laisser reposer 30 minutes.
2 Puis ajouter le reste des ingrédients et pétrir avec le robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Filmer le bol et laisser lever 1h30 à température ambiante.
3 Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en rectangle et la tartiner avec une spatule du mélange de beurre et de sucre. Rouler la pâte pour former un boudin et couper les 2 extrémités (les conserver !). En laissant 5 cm à partir du haut fendre le boudin sur toute sa hauteur au milieu pour obtenir 2 brins. Les torsader en mettant les "roses" à chaque extrémité. Déposer la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et laisser reposer 45 minutes.
Pour finir
Préchauffer le four à 180°. Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 45 minutes. Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

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Avis sur la recette Brioche russe

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Note moyenne :

4



(13 avis)

daisybel - 11 décembre 2014

Brioche bien moelleuse qui se garde quelques jours. Ne pas oublier de mettre 1/2 cc de sel à la préparation.

zoroti - 16 novembre 2014
Très bien

très bonne mais il m'a fallu 2 moules à cake.

Manouche78 - 13 novembre 2014
Très bien

Très bonne et simple à réaliser. Je l'ai tout de même un peu modifiée: 25 gr de beurre pour la crème suffisent amplement. Pour la cuisson: 180° en chaleur tournante, 30 min.

myrtille2b - 10 novembre 2014

Question concernant l'étape 3 : faut-il vraiment fendre dans la hauteur en plein milieu de la brioche ? Au vu de la photo, n'est-ce pas plutôt dans la longueur et ceux à partir de 5cm du bord et non du haut de la brioche ? Serait-il possible d'avoir une photo de la brioche entière pour que l'on puisse adapter l'explication à la réalité ?
Merci

tifan3772 - 10 novembre 2014

Appétissant mais que sont les "Roses" ?

vignelongue - 17 juillet 2014

EXCELLENTE, TRES LEGERE. JE L AI FAITE SANS MOULE, MAIS JE ;IEUXLA TROUVE PRESENTEE EN MOULE

valivalo59 -  3 mai 2014
Excellent

Excellente recette merci beaucoup !

francoise-c7-jdf - 23 mars 2014
Très bien

Bonne MAIS
Je trouve que l'absence de sel se fait sentir. La prochaine fois, je rajouterai une cuillère à café de sel.

camille_b79 - 19 février 2014
Très bien

Excellent !!!
Trop bonne et très facile. La première brioche que je réussis ! Elle est vraiment moelleuse alors que les autres me font plus penser à des gâteaux...
Ma suggestion : Pas besoin de moule. On peut la mettre directement sur la plaque. Réduire le temps de cuisson. 25 minutes ont suffi en ce qui me concerne.

nanou - 16 février 2014
Très bien

brioche russe
mon avis est plutôt une question..que je place dans la rubrique suggestion
Ma suggestion : et la crème à quel moment entre-t-elle en jeu????