Boudin revisité

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C'est la saison du boudin ! Laissez vos à priori de côté en dégustant ma recette de boudin revisité. Le mariage des pommes, du boudin et de la pâte à lasagne vous surprendra à coup sûr !

Recette proposée par Nathalie Julien

Ingrédients

  • 250 g de boudin cuisiné
  • 500 g de Reinette Grise du Canada
  • 2 grandes feuilles de pâte à lasagne fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 50 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Comment faire la compote de pommes ? Laver les pommes, les éplucher, les évider et les couper en petits dés. Dans une casserole, faire cuire à feu doux les pommes, le sucre et la cannelle. Mélanger souvent afin que la compote n'attache pas, ajouter un peu d'eau si besoin. Faire cuire jusqu'à ce que les dés de pommes deviennent fondants et les écraser avec la spatule. Si besoin, rajouter du sucre ou de la cannelle. Réserver.
  2. 2
    Pour la pâte à lasagnes : Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Découper six cercles dans la pâte à l'aide d'un emporte pièce rond. Les plonger dans l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Bien faire attention que les cercles ne se collent pas entre eux. Utiliser une écumoire pour les sortir de l'eau, réserver.
  3. 3
    Pour le boudin : Avec un couteau pointu, ouvrir le boudin dans sa longueur. L'émietter et le faire revenir à feu moyen dans une poêle avec la couenne fournie avec. Si ce n'est pas le cas, la remplacer par une cuillère à soupe d'huile d'olive. Penser à mélanger souvent car le boudin noircit vite. Si besoin, rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et/ou du poivre.
  4. Pour finir
    Sur une assiette, poser un emporte pièce rond de même diamètre que celui utilisé pour découper les cercles de pâte et dresser en disposant trois cercles de pâte, du boudin et pour terminer de la compote de pommes. Retirer délicatement l'emporte pièce et décorer l'assiette.

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