Recette Lapin au vin blanc

Recette proposée par Fabienne Segui

Pour moi, peut être la meilleure recette de lapin que j'ai cuisinée. Tout le monde a aimé, même les réticents...

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 40 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation Lapin au vin blanc

1
Lapin au vin blanc : Etape 1
Faire fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile. Faire revenir les lardons et les reserver. Faire revenir les champignons, et les réserver également. Remplacer par les échalotes et le lapin.
2
Lapin au vin blanc : Etape 2
quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer et rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon (dilué dans un bol d'eau). Mélanger, puis ajouter le bouquet garni et le vin. Laisser mijoter 1h30. 1/2h avant la fin de cuisson, remettre les lardons ainsi que les champignons.
3 Lorsque le lapin est cuit, réserver dans un plat chaud (et laisser au micro-onde par exemple th réduit).
Pour finir
Ajouter la crème à la sauce pour lier (après avoir retiré le bouqet garni) faire réduire quelques minutes et napper le lapin de cette sauce. Servir chaud avec des pâtes fraîches.

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