Brioche Saint Genix maison

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Une brioche saint genix faite maison, huuuuum !

Recette proposée par Estelle Lafaye

Ingrédients

  • 4 œufs + 1 jaune
  • 110 gr de sucre
  • 140 gr de beurre
  • 500 gr de farine
  • 20 gr de levure fraîche de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 300 gr de pralines
  • 4 càs de fleur d'oranger
  • Le zeste d'1/2 citron jaune

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 7 h
  • 7 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Délayer la levure dans un peu d'eau tiède, et laisser reposer 10 minutes.
  2. 2
    Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange très mousseux. Un batteur électrique vous sera d'une aide précieuse !.
  3. 3
    Ajouter petit à petit le beurre fondu, la levure, la fleur d'oranger, le zeste de citron et la pincée de sel. Faire de même avec la farine, en plusieurs étapes, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts. Laisser reposer dans un saladier recouvert d'un linge propre 4 à 5h, ou mieux encore, toute la nuit.
  4. 4
    Lorsque la pâte est reposée, la travailler à nouveau pendant plusieurs minutes, et la laisser lever de nouveau 3h. Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail, disposer les pralines, puis former une boule avec la pâte en repliant l'excédent sur les pralines.
  5. 5
    Dorer cette boule avec un jaune d’œuf battu avec une touche de lait, et enfoncer quelques pralines sur la surface de la boule.
  6. Pour finir
    Mettre au four à 200°c pendant 30 minutes environ. Penser à planter la lame d'un couteau à l'intérieur de la brioche à la fin du temps de cuisson, pour s'assurer que toute la pâte est bien cuite.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler stephanie_d97 - 16 octobre 2016

Très bonne recette ! Facile, délicieuse, à refaire. J'ai également prolongé la cuisson de 10 minutes.

Signaler piemo -  1 mai 2016
Excellent

bonjour je viens de faire la recette de brioche (mais divisée en 2) très bonne je pense que je la referai merci

Signaler helene-h46 - 19 mars 2012
Excellent

a refaire!!!!
parfait, bien expliquée.
Ma suggestion : j'ai prolongé la cuisson de 20min. les 20 premières minutes à 200° mais après elle a vite coloré, j'ai donc baissé à 180° et couvert avec un alu et ajouté 20 min de cuisson aux 30 indiquées.

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