Houmous au poivron

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Un houmous qui se marie aussi bien avec des légumes frais et crus qu'avec des chips au maïs, ou des petits gâteaux secs. Très apprécié par les invites ou la famille au moment de l’apéro, au moment de l’été.

Recette proposée par Valérie Henry

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 55 mn
  • 12 h 30 mn
  • 14 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper les pois chiches secs dans de l'eau pendant au moins 12 heures. Au terme des 12 heures, les faire cuire à la vapeur pendant 30 à 40 mn. Une fois cuits, les réserver dans un grand saladier.
  2. 2
    Laver et couper en gros des l'aubergine. Laver et émincer le poivron. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Quand celle-ci commence à frémir, faire revenir l'ail écrasé. Une fois revenu, ajouter l'aubergine et le poivron. Faire dorer le tout. Arrêter la cuisson après 15 mn quand le mélange commence à compoter. Verser le mélange dans le saladier avec les pois chiches.
  3. Pour finir
    Ajouter l'huile de se same, le yaourt et la crème fraiche aux légumes. Mixer le tout pour obtenir une crème épaisse et onctueuse. Ajouter le jus de citron, le persil, la coriandre, épices ainsi que le sel et le poivre. Mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement selon son gout.

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