Muffins framboises-choco-myrtilles

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Des petits muffins aux saveurs de l’été qui régalent famille et amis.

Recette proposée par Valérie Henry

Ingrédients

  • 250 g de farine (dont 150g de farine de riz)
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 2 cuillères à soupe de yaourt
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 100 ml de lait (riz, ou soja ou de vache)
  • 50 g de myrtilles (ou bleuets) surgelées
  • 100 g de framboises surgelées
  • 75 g de pépites de chocolat
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à l'obtention d'un appareil plus clair et mousseux. Puis y ajouter la crème fraiche, le yaourt, le lait, le sel et l'extrait de vanille. Mélanger le tout. Y ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau jusqu’à l'obtention d'une pâte onctueuse. Dans un bol, monter les blancs en neige. Ceux-ci doivent être fermes. Les incorporer délicatement, avec une spatule, à la préparation. Enfin, verser les myrtilles et les framboises légèrement décongelées, ainsi que les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau très délicatement le tout afin de ne pas trop écraser les fruits.
  2. 2
    Verser l'appareil des moules à muffins préalablement beurrés, ou huilés. Enfourner et laisser cuire a 180c pendant environ 45mn. Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau l'un des muffins.

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