Déclinaison de subrik d'artichaut sur croustillant

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Je me suis attachée à faire un accompagnement de poisson de préférence, assez appétissant. Il est décliné en 2 façons, avec ou sans poivrons.

Recette proposée par Odile Fiorucci

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 poivron rouge
  • 1 jaune
  • 1 vert
  • 4 artichauts violets de préférence
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 courgette longue
  • Sel poivre
  • Huile
  • 1 citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 35 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire griller les 3 poivrons au four, puis ôter la peau et découper en batonnets et quelques lamelles plus larges de poivron rouge.
  2. 2
    Plonger les lamelles de courgette (émincée dans la longueur) dans l'eau bouillante 1 à 2 minutes maximum, refroidir et réserver.
  3. 3
    Nettoyer les artichauts, les couper en 2, les citronner, les cuire doucement avec un fond d'eau, huile, citron et sel à mi-couvert.
  4. 4
    Préparer un appareil à flan : 2 oeufs + 1 jaune + 20 cl de crème fraîche liquide. Assaisonner.
  5. 5
    Détailler les artichauts cuits (planter une pointe de couteau pour vérifier) pas trop fins et ajouter à l'appareil.
  6. Pour finir
    Découper des cercles de pâte feuilletée, piquer avec une fourchette et cuire au four 20 minutes. Avec le même emporte pièce, monter le subrik. Au fond, les batonnets de poivrons, bien alignés, les lamelles de courgette avec la peau vers l'extérieur, entourer les bord avec les lamelles de poivron rouge. Bien serrer. Verser la préparation artichaut et cuire au four 20 minutes.

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