Barquettes d'endives aux accents du sud

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Recette proposée dans le cadre de la campagne européenne de promotion des huiles d'olive. Création et stylisme: Eve Sablon - Photo: Stéphane Adam Une recette rapide, élégante et savoureuse à l'huile d'olive extra vierge.

Recette proposée par Olivia E

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Avec un petit fouet, émulsionner dans un bol l'huile d'olive, le jus d'orange ou de mandarine, le vinaigre, le curry, le sel et le poivre.
  2. 2
    Laver les endives et couper le pied. Séparer les feuilles une à une. Couper en lamelles fines ou en petits dés la pomme granny et les déposer dans les barquettes d'endives.
  3. 3
    Couvrir ensuite de fines tranches de magret de canard fumé et parsemer de noisettes concassées.
  4. 4
    Emulsionner encore la vinaigrette et la disposer sur les barquettes.
  5. Pour finir
    Pour le service, la présentation des barquettes d’endives sur de l’ardoise naturelle sera du plus bel effet !

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Vos avis

Note moyenne :

4

(14 avis)

Signaler lilimorgane -  2 janvier 2017
Excellent

vraiment beau et bon
merci olivia

Signaler ouvalyne - 28 mars 2016
Excellent

Extra ! Super entrée très simple, rapide à faire et rafraîchissante. C'est esthétique et très bon avec cette vinaigrette à l'orange, c'est extactement ce que j'attendais de cette recette : simple, joli et bon.
J'ai juste fait torréfier les noisettes concassées, cela apporte une petite touche grillée, délicieux.

Signaler isabelle.d45.jdf -  8 novembre 2015
Excellent

délicieux

Signaler gourmande69 - 26 décembre 2014
Très bien

Très bon et très frais au milieu du foie gras et du saumon fumé! J'ai remplacé l'huile d'olive par de l'huile de noisette pour en accentuer le gout!

Signaler chonchon -  3 décembre 2014
Excellent

super recette et en plus très jolie pour un plateau apéritif. Un succès auprès de mes invités
Merci pour la recette

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