Petites pana cotta salées crevettes et lait de coco
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Ingrédients
- 400 g de crevettes roses non décortiquées (200 une fois préparées)
- 15 cl de lait de coco
- 7,5 cl de crème liquide
- Un peu de jus de citron
- 1 feuille et demie de gélatine
- Une petite cuillère à café d'estragon et ciboulette mélangés et ciselés
- 1/2 cuillère à café de curry moulu
- Sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 0 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Décortiquez les crevettes, placez-les sur une assiette, arrosez d'un peu de jus de citron et réservez au froid. Faites bouillir le lait de coco. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée fermement. Mélangez et réservez.
- 2 Réservez 5 crevettes pour le décor. Hachez le reste au couteau en morceaux assez petits. Montez la crème en chantilly pas trop épaisse juste pour que le crème tienne dans une cuillère à café. Incorporez-la au lait de coco, mélangez, ajoutez le curry moulu, les herbes ciselées et les crevettes hachées. Mélangez doucement, salez un peu et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement en curry et sel afin que les saveurs soient bien équilibrées.
-
Pour finirRépartissez dans les verrines, placez au frigo pour une nuit pour qu'elles prennent. Au moment de servir, décorez chaque pana cotta d'une crevette entière et d'un brin de ciboulette.
C'est terminé
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