Torta Barozzi au chocolat

Name: Torta Barozzi au chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: italienne
Ingredients: 260 g de chocolat noir; 140 g de sucre semoule (garder cette quantité si on utilise du chocolat à 60/70%), baisser à 120 g sinon; 100 g de poudre d'amande; 80 g de beurre; 4 oeufs entiers; 3 cuillères à café de café soluble; 2 cuillères à soupe de rhum

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Je me suis inspirée d'une recette de edda, blog : "un déjeuner de soleil".

Dominique Guibourg

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Ingrédients

260 g de chocolat noir
140 g de sucre semoule (garder cette quantité si on utilise du chocolat à 60/70%), baisser à 120 g sinon
100 g de poudre d'amande
80 g de beurre
4 oeufs entiers
3 cuillères à café de café soluble
2 cuillères à soupe de rhum

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
15 mn
35 mn

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Préparation

1 Préchauffer le four sur 150° : torréfier les amandes en poudre dans un plat métallique au four pendant dix minutes.
2 Pendant ce temps, commencer le gâteau : faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Dès que le mélange est homogène, y ajouter le café soluble. Laisser “fondre”.

3 Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse.
4 Lorsque les amandes sont sorties du four, monter sa température à 180°c. Fouetter les blancs en neige.
5 Verser le chocolat fondu avec le beurre et le café dans le mélange jaunes/sucre. Ajouter les amandes torréfiées et le rhum. Incorporer délicatement les blancs d’œuf.
Pour finir
Verser la pâte dans de petits moules en papier et faire cuire quinze minutes. Deux fournées seront peut-être nécessaires. Vérifier la cuisson : elle dépend de la taille des gobelets en papier : la pointe d'un couteau doit ressortir humide mais sans chocolat dessus.

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Torta Barozzi au chocolat

Dominique Guibourg

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