Jambalaya de poulet, crevettes et saucisses fumées

4 / 5  basé sur 7 avis
 |
Ajouter

Une recette facile à réussir mais qui demande un peu de préparation. Venue de Louisiane, USA.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 550 g de grosses crevettes (750 g)
  • 500 g de blancs de poulet (750 g)
  • 250 g de saucisses fumées (450 g)
  • 400 g de riz (600 g)
  • 450 g de tomates pelées avec leur jus (680 g)
  • Un oignon épluché et haché (2)
  • 2 branches de céleri hachées (3)
  • 3 gousses d’ail hachées fin (6)
  • 2 poivrons verts (3)
  • 4 ciboules hachées ou oignons nouveaux (6)
  • 3 cuillères à soupe de Worcestershire sauce (4)
  • 1 cuillère à café de thym (2)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (4)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (2)
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe de sel fin (1,5)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Si les crevettes sont crues, les faire cuire pendant deux minutes dans de l’eau salée, puis les laisser refroidir et les décortiquer. Réserver d’un côté les crevettes et de l’autre les têtes et les carapaces.
  2. 2
    Dans une grosse marmite, placer les blancs de poulet, les parures de crevettes, l’oignon en rondelles, le céleri coupé en tronçons, l’ail pressé et la moitié du sel, couvrir avec un litre d’eau. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant vingt minutes.
  3. 3
    Extraire la volaille, la couper en petits morceaux et réserver. Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’une passoire et vérifier qu’il en reste bien un litre, sinon rajouter un peu d’eau (1, 5 litre dans la version pour 8 personnes).
  4. 4
    Faire chauffer l’huile dans la marmite et y ajouter la saucisse coupée en rondelles. Laisser dorer pendant cinq minutes. Ajouter les poivrons pelés et coupés en morceaux et la ciboule (ou les oignons) le reste de sel, le liquide filtré, les tomates, la sauce worcestershire, le thym et le poivre. Laisser mijoter un quart d’heure en écrasant les tomates si nécessaire.
  5. 5
    Ajouter le riz et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser sur le feu jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu’il ait absorbé tout le liquide (entre 15 et 25 minutes). Remettre de l’eau (ou du jus de tomates) si nécessaire.
  6. Pour finir
    Juste avant de servir, ajouter le poulet et les crevettes pour les réchauffer. Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil et servir aussitôt. Dans le plat de cuisson.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler Eve  - 21 mai 2017
Très bien

Signaler choco2 - 12 octobre 2016
Très bien

pas encore faite, mais hummmmmmmm... Ca a l'air délicieux !!! A essayer très vite, quand on sera plus de 2 à table !!!

Signaler Domi27 - 21 décembre 2015
Bien

Réponse à Pascal p41 : du riz classique (je prends toujours du basmati) : cette recette ne requiert pas un riz rond.

Signaler pascal-p41 - 18 décembre 2015
Bien

bjr , quel tpe de riz ? merci

Signaler Domi27 - 28 octobre 2015
Très bien

Réponse à Mcmroissy : j'ai oublié de dire que les quantités entre parenthèse correspondent à huit convives. C'est, je pense , le genre de plat dans lequel on s'embarque quand on a une grande tablée. C'est pourquoi j'ai pensé qu'il serait utile que je vous donne les deux options. Encore aurait-il fallu que je le précise, évidemment et je m'en excuse.

Recettes similaires