Noix de saint jacques crevettes

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Une nouvelle idée en préparant mes coquilles saint jacques : mélanger le sucré-salé.

Recette proposée par Marie Claire Monnier

Ingrédients

  • 2 oignons rouges
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail pilées
  • sel poivre
  • beurre
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse
  • 6 noix de saint jacques
  • 12 crevettes roses
  • 300 g de pleurotes
  • 2 tranches d'ananas frais coupé en tronçons
  • quelques feuilles de mâche pour décorer l'assiette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les oignons, échalotes et les émincer. Peler l'ail et l'écraser dans un presse ail. Décortiquer les crevettes roses. Poser les noix de saint jacques sur un sopalin. Nettoyer les pleurotes et les éponger sur un sopalin. Couper les tranches d'ananas en tronçons de 1cm.
  2. 2
    Prendre une grande poêle mettre un morceau de beurre à fondre et poser les pleurotes, faire cuire pendant 15 min en retournant les pleurotes jusqu'à coloration, réserver.
  3. 3
    Prendre une petite poêle mettre une noix de beurre et caraméliser les tronçons d'ananas, laisser sur feu doux.
  4. 4
    Dans une autre poêle faire griller les noix de saint jacques 1 mn de chaque côté, saler et poivrer.
  5. 5
    Reprendre les pleurotes, ajouter les crevettes et les tronçons d'ananas caramélisés, ajouter l'ail écrasé, sel, poivre puis mettre les 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Mélanger et arrêter lorsque la crème est fondue.
  6. Pour finir
    Mettre les assiettes à chauffer 1 mn au micro-ondes. Placer quelques feuilles de mâche autour de l'assiette puis les pleurotes entre les feuilles ainsi que les tronçons d'ananas et les crevettes au milieu dresser les noix de saint jacques. Déguster aussitôt.

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