Tartelette d'artichaut et crème de chorizo

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Une recette de fête !

Ingrédients

  • Pour la mousse d'artichaut
  • 1 kg de fond d'artichaut (frais ou surgelés)
  • 1 citron
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de fromage frais type Petit Billy
  • Sel poivre
  • Pour les tartelettes (pour 6 tartelettes de 10cm de diamètre) :
  • 2 pâtes feuilletées
  • Pour la crème de chorizo :
  • 1 chorizo doux
  • 20 cl de crème liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la mousse : faire cuire à la vapeur 20 min les fonds d'artichaut. Les mixer et ajouter le sel et poivre, le jus d'un citron (commencer par la moitié du jus, goûter et si le goût n'est pas assez prononcé pour vous, ajouter l'autre moitié du jus de citron) et la brique de crème liquide. Vous devez obtenir la consistance d'une mousse. Réserver au frais.
  2. 2
    Préparation de la crème de chorizo : enlever le boyau du chorizo. Le couper en petites rondelles et les faire griller légèrement dans une poêle. Mixer avec la brique de crème. Filtrer les morceaux de chorizo avec un chinois et les garder pour la décoration.
  3. 3
    Réalisation des tartelettes : découper des ronds de pâtes feuilletée de la taille de vos moules. Huiler les moules pour pas que la pâte attache. Faire cuire à blanc (j'utilise pour ma part des billes en céramique disposées sur du papier sulfurisé déposé sur le rond de pâte feuilletée) 15 min à 180°c. Attention à bien surveiller la cuisson de sorte à ce que les fonds de tarte ne brûlent pas.
  4. Pour finir
    Dressage : disposer une tartelette, garnir de mousse d'artichaut. Faire griller les petits morceaux de chorizo et les disposer dessus. Faire frire des lamelles de poireaux et décorer avec. Disposer un peu de crème de chorizo bien chaude. Servir avec un petit mesclun.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler marie-paule-d34 - 16 avril 2014
Très bien

excellent ! rien à rajouter sinon faire un petit peu plus de crème qui est une tuerie d'après mes invités! j' ai mis moitié chorizo doux ,moitié fort , c'est impeccable !

Signaler sylvie_d24_jdf - 27 décembre 2013
Excellent

tartelette d'artichaut et crème de chorizo
très bonne recette mes convives ont adorés

Signaler sophie.b39 - 19 décembre 2013
Excellent

Tartelette d'artichaut et crème de chorizo

Signaler Méline - 12 avril 2013
Bien

Tartelette d'artichaut et rème de chorizo
il me semble que le fromage doit être rajouté à la crème d'artichaut, enfin moi c'est ce que je vais faire....... mal expliquée

Signaler catherine.f77 - 21 juin 2012
Excellent

artichauts et chorizo, le bon duo
Cette recette est trés facile a réalisée et fait son effet lorqu'on la sert. J'ai utilisé du chorizo trés fort, ça relève encore le goût.

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