Recette Coq au vin blanc

Recette proposée par La Rédaction

Une recette proposée par les cocottes le creuset®.

4 / 5  (6 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 coq d'1
  • 5 kg environ
  • Poivre
  • Sel
  • 50 g de lardons
  • 2 échalotes
  • 250 g de champignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 grosses tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 200 ml de sherry
  • 500 ml de vin blanc
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 brins de thym
  • 100 ml de crème

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 50 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation Coq au vin blanc

1 Préparez le coq et coupez-le en petits morceaux. Salez et poivrez.
2 Coupez le lard en lardons. Épluchez les échalotes, nettoyez les champignons, épluchez l’ail et hachez-le finement. Épépinez les tomates et coupez-les en dés.
3 Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons. Ajoutez les échalotes, l’ail et les champignons, et laissez-les cuire quelques minutes.
4 Retirez le mélange de la cocotte et réservez-le. Mettez les morceaux de coq et la farine dans la cocotte. Faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces et arrosez de sherry.
5 Ajoutez le vin blanc, les dés de tomates, le laurier et le thym, et portez à ébullition. Ajoutez les champignons, le lard, l’ail et les échalotes. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre.
Pour finir
Ôtez le couvercle, enlevez le thym et laissez mijoter encore 30 minutes. Au besoin, ajoutez du liquide. Ajoutez la crème juste avant de servir.

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Avis sur la recette Coq au vin blanc

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Note moyenne :

4



(6 avis)

jlc -  3 novembre 2013
Très bien

au choix
bon
Ma suggestion : Pour un bon coq au vin acheter une poule +plus tendre

amandine-d74 -  4 février 2013
Excellent

excellent
très bonne recette ça change du coq au vin traditionnel

la-r - 29 août 2012
Excellent

Réponse à Bernard
Merci Bernard pour votre attention. Nous avons corrigé le déroulé de la recette.

Bernard Candas - 29 août 2012
Bien

coq ou poulet?!il faut choisir
quelle n'a pas été ma surprise en lisant la recette du "coq" au vin blanc de tomber sur du poulet!!!!!peut-étre très bon mais je crois qu'il serait judicieux de corriger l'intitulé!

danielle-d50 - 21 août 2012
Pas mal

coq au vin blanc
un coq au vin c est avec un coq et non avec un poulet
Ma suggestion : je peux comprendre que l on trouve plus facilement un poulet mais la recette n a rien avoir d abord la cuisson est bcp plus longeue et on y met des légumes
cordialement

alinehrys@free.fr -  3 mai 2012
Très bien

Vin blanc
Je recherche plutôt un conseil avant la réalisation de la recette : quel vin blanc SVP ?
d'une façon générale. Je voudrais cuisiner l'agneau de 7 H au vin blanc, LEQUEL ??? Merci d'avance.